Após uma polêmica nas redes sociais envolvendo a presença de álcool em marcas de pão de forma, o Departamento de Trânsito de Goiás (Detran-GO) emitiu um alerta sobre o potencial efeito de panetones natalinos no bafômetro, uma vez que, após o consumo do doce, o aparelho pode registrar a presença de álcool no organismo.
Em um vídeo postado no Instagram, o órgão esclareceu que a indicação de álcool no bafômetro não significa que o motorista esteja embriagado, mas sim que resíduos bucais podem influenciar o resultado do teste.
O presidente do Detran-GO, Waldir Soares de Oliveira, afirmou que a demonstração tinha caráter educativo, com o objetivo de alertar motoristas sobre a possibilidade de penalidades durante a fiscalização da Lei Seca.
Panetone e álcool: entenda o que acontece no processo de fabricação
Durante o teste realizado pelo Detran-GO, foi observado que a ingestão de panetone pode, de fato, causar a ativação do bafômetro.
A explicação para esse fenômeno está no processo de fabricação do doce típico natalino.
A fermentação natural da massa, que envolve o uso de leveduras, gera pequenas quantidades de álcool como subproduto.
Embora a maior parte desse álcool evapore durante o cozimento, ele pode deixar vestígios no produto.
Além disso, o uso de aromatizantes e essências alcoólicas, assim como frutas embebidas em licores, pode contribuir para a presença residual de álcool no panetone.
Entretanto, o bafômetro pode detectar esse álcool, embora ele seja de difícil absorção e não ofereça risco de intoxicação.
Teores de álcool em pães
A discussão sobre alimentos que podem interferir no bafômetro não é nova.
Recentemente, pães de forma também chamaram atenção por apresentarem teores alcoólicos superiores a 0,5%, o limite para serem classificados como produtos não alcoólicos.
Em uma análise realizada pela Proteste, algumas marcas populares, como Bauducco e Wickbold, apresentaram níveis que tecnicamente as colocariam na categoria de bebidas alcoólicas. Porém, o consumo em condições normais não cause intoxicação.
O que fazer se for abordado após consumir panetone ou pão de forma?
O Detran-GO orientou motoristas que consumiram panetone ou pão de forma a beberem água e aguardarem cerca de três minutos antes de refazerem o teste durante a fiscalização da Lei Seca.
Essa recomendação busca eliminar qualquer resíduo de álcool na boca para evitar interferências no resultado do bafômetro.
